![Результати моніторингових обстежень закладів громадського харчування по виготовленню та реалізації вуличної їжі Результати моніторингових обстежень закладів громадського харчування по виготовленню та реалізації вуличної їжі](https://www.vingudpss.gov.ua/sites/default/files/styles/505x320m/public/1408201801.jpg?itok=PJ-3EMXr&v=1653854918)
В зв’язку з масовими випадками харчових отруєнь на початку серпня, пов’язаних з вживанням страв вуличної їжі в м. Києві, на виконання Доручення Голови Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів Володимира Лапи від 06 серпня 2018 року № 601-06-6/29, Наказу Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області від 07 серпня 2018 року № 2459-О «Про попередження епідемічних ускладнень», було проведено комісійні моніторингові обстеження закладів громадського харчування по виготовленню та реалізації вуличної їжі.
Обстеження проведені фахівцями Вінницького міського управління Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області, спільно з працівниками Вінницького відділу поліції Головного управління Національної поліції та Управління Державної міграційної служби України у Вінницькій області.
10-13 серпня 2018 року обстеження відбулись на ринку «Урожай», у підземному переході біля нього, території ТСК «Пасаж», автовокзалу «Західний» та прилеглій до нього території.
В ході проведення моніторингу умов виготовлення та реалізації їжі швидкого приготування (шаурми, бургерів, хот-догів, чаю та кави) в вищевказаних закладах, виявлено ряд порушень вимог чинного законодавства, що свідчить про серйозну загрозу здоров’ю та життю людей, які споживають реалізовану даними закладами продукцію, а саме:
- В усіх перевірених суб’єктах господарювання відсутня державна реєстрація операторів потужностей, обов’язковість якої вимагається статтею 25 Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів»;
- Відсутні супроводжувальні документи, що засвідчують якість та безпеку харчових продуктів;
- Усі приміщення утримуються в антисанітарному стані – підлога, стіни, стеля брудні, жирні з дефектами оздоблення. Поверхні обладнання, що контактують з харчовими продуктами, утримуються у пошкодженому, забрудненому стані, або виготовлені з непридатних для миття і дезінфекції матеріалів. Мають випадки, використання для подрібнення м’яса-гриль малярних шпателів;
- Не створені умови для миття інвентарю та тари. В кіосках миття розробного інвентарю, харчових продуктів проводиться у брудних, не маркованих відрах водою із санвузлів ринку, автовокзалу;
- До роботи з продуктами харчування допускаються особи без медичного огляду. Особові медичні книжки відсутні;
- Жоден заклад не забезпечений маркованим інвентарем для прибирання, дезінфекційними засобами;
- Мають випадки відсутності або недостатньої кількості холодильного обладнання, яке не забезпечено термометрами. Частина продуктів харчування зберігається поза межами холодильного обладнання, в приміщеннях кіосків при температурі +30⁰С;
- Соуси власного виробництва на основі курячих яєць та соняшникової олії, майонез, твердий сир, кетчуп реалізовуються з вітрин без холодильного обладнання;
- При зберіганні продуктів харчування не дотримується товарне сусідство, сира та готова продукція зберігаються разом. Поряд з продуктами харчування зберігається брудне ганчір’я, інвентар для прибирання;
- Не створені умови для дотримання правил особистої гігієни. Відсутні окремі рукомийники, дезінфікуючий розчин для рук, мило, сушарки для рук, чисті рушники тощо. Практично всі продавці не забезпечені санітарним одягом. Не відведено окремого місця для зберігання домашнього та санітарного одягу;
- Відра з відходами переповненні, без кришок, контактують з харчовими продуктами, відповідні договори щодо їх утилізації (знищення) відсутні;
- Не застосовуються системи та процедури, що забезпечують доступність інформації стосовно простежуванності, яка має зберігатися протягом 3-х місяців після закінчення кінцевої дати продажу харчового продукту.
За результатами обстежень працівниками Національної поліції притягнуто до адміністративної відповідальності трьох продавців за статтею 159 Кодексу України про адміністративні правопорушення.
Вищевикладене є порушенням законодавства у сфері поводження з харчовими продуктами та санітарного законодавства і може призвести до виникнення масових харчових отруєнь та гострих кишкових інфекцій серед населення.
Під час моніторингових обстежень перевірено 12 підприємств. Перевірки триватимуть.